В котлетах нижегородского производителя обнаружены листерии
Нижегородский референтный центр Россельхознадзора выявил в мясных полуфабрикатах (котлеты) местного производителя патогенные микроорганизмы Listeria monocуtogenes (листерии).
В центре не называли компанию-производителя, но уточнили, что проверка продукции выполнялась на платной основе. После выявления опасных микроорганизмов производителю выданы рекомендации по устранению нарушений.
Листерии очень широко распространены в окружающей среде и поэтому постоянно заносятся на производство разными путями. Этот микроорганизм устойчив к разным условиям внешней среды, легко переносит воздействие низких температур, не погибает при замораживании. Могут размножаться в тушах мертвых животных, на поверхности растений, в воде и почве.
Одноразовая процедура дезинфекции предприятия не гарантирует последующий выпуск безопасной продукции. В силу объективных причин вероятность попадания листерий на любое пищевое производство постоянно остается высокой, а пути распространения листерий не всегда легко выявляются.
Листерии, попав в организм человека, вызывают заболевание листериоз, которое не относится к высоко заразным и не вызывает массовых эпидемий, но тем не менее, достаточно опасен для определенных слоев населения. Наиболее подвержены листериозу беременные, новорожденные, а также лица с ослабленной иммунной системой. Листериозная инфекция может обуславливать выкидыши, мертворождения, развитие пороков плода, а также менингит, сепсис и пневмонию новорожденных.
