В картофеле из Нижегородской области выявлено превышение нитратов
![В картофеле из Нижегородской области выявлено превышение нитратов](https://s0.rbk.ru/v6_top_pics/media/img/4/91/756599582868914.jpg)
ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора» выявил в картофеле, выращенном в одном из хозяйств Арзамасского района, превышение нитратов.
Как пояснили в центре, речь идет о желтокожурном картофеле. И если нормой нитратов считается не более 250 мг/кг, то по результатам исследований было установлено 380 мг/кг.
В референтном центре добавили, что с начала года это первый выявленный случай картофеля с превышением установленного норматива.
При употреблении продуктов с повышенным содержанием нитратов в организм человека поступают не только нитраты, но и их метаболиты: нитриты и нитрозосоединения. Нитраты в организме разрушают гемоглобин, который уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма, в результате накапливается молочная кислота, холестерин, и резко падает содержание белка.